香辣旱蒸板鸭
简单
4人份
这板鸭我是不懂怎么做的，所以全程观战，看我妈来做。鸭的皮下脂肪一般比较厚，所以先干炒，将脂肪全部炒出来，然后再上锅隔水旱蒸，不加一滴水。蒸出来的鸭肉油光锃亮，由于油水经过炒和蒸，已经全部出来了，剩下的鸭肉呈酱红色，肉质特别紧实。 刚开始吃的时候，不觉得有什么特别，甚至会觉得肉有点儿干，有点儿硬，但是细细品味，真是越嚼越香。咸香、微辣，那种干香四溢的滋味，会让人久久回味…
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食材清单
其他
- 1/2只板鸭
- 15粒花椒
- 1个八角
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 5个干辣椒
- 少许生抽
蔬菜类
- 1小块姜
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
257.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐
2
浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用
3
准备所需配料，姜去皮、切片
4
板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒
5
一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来
6
鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟
7
鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼
8
凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可
