丝滑口感日式轻乳酪蛋糕（完胜瑞可爷爷）～孙小美的手作
简单
4人份
女生的最爱， 尤其孩子超喜欢她！ 十年前第一次尝试，从此我的食谱里多了一个招牌。轻盈的日式乳酪蛋糕，细腻丝滑的口感，入口而来的幸福和满足。 如今而言，食材简单，获取比较容易，掌握好方法，剩下的一切交给时间吧！
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食材清单
其他
- 165克奶油奶酪
- 2克柠檬汁
- 30克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个（大个）鸡蛋
- 50克牛奶
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，鸡蛋分离，低筋粉过筛。
2
烧一锅热水，冒小泡的时候调成小火，把装有奶酪、黄油、牛奶的容器放入锅内隔水融化。
3
蛋抽搅打到顺滑无颗粒状态，取出容器放入蛋黄继续搅打均匀，筛入低筋粉搅拌到呈无干粉的细腻顺滑的蛋黄糊，盖保鲜膜防止蛋糊表面结壳。
4
加柠檬汁打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡状态。刚才那锅水继续烧开。
5
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后出来的面糊应该是细腻光滑的才对。
6
6寸固底模具里提前放好耐高温油布，倒入面糊抹平放到烤盘上，刚才烧开的那锅水倒进烤盘。我喜欢用油布，感觉比油纸好用，你们凭自己喜好吧。
7
烤盘送入预热好的烤箱中下层，115℃低温烤制60分钟。
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这是烤制了60分钟的样子，没有开裂，蛋糕表面还未上色。
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我的烤箱有个烹饪烤功能，一分钟给蛋糕表面上个色，如果你家烤箱没这个功能，就选择高温烘烤上色，需要你随时观察哦，只要蛋糕表面上色了就取出来，可别烤糊了，那可就功亏一篑咯！
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烤好了不用焖直接从烤箱里拿出来，等到不烫手了就脱模，漂亮的琥珀色。送入冰箱冷藏两三个小时，口感最佳。
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来隔屏欣赏一下美味的日式奶酪蛋糕吧！
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要想蛋糕切面漂亮，每切一次刀子都要放热水里几秒然后擦干。
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搭配一杯清爽解腻的柠檬红茶，下午茶的不二选择✌
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每次给朋友家宝贝的礼物也必然非他莫属！
