紫薯猪蹄花卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 400克面粉
- 4克酵母
- 约170克紫薯泥
- 适量橄榄油
- 适量清水
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右
2
用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑
3
用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处
4
发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右
5
分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子
6
分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型
7
将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼
8
将其中一个紫色小三角放在白色半圆上
9
将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形
10
用小刀在扇子的底部切一小口
11
用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路
12
冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
