入口即化一8寸轻芝士蛋糕
简单
4人份
记录。 配方为8寸轻乳酪蛋糕。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 150克酸奶
- 250克(我放了240克)奶油奶酪
- 4个鸡蛋
- 66克低筋面粉
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把材料备好，做起来才不会手忙脚乱哦。
2
奶油奶酪切成小块隔水融化。
3
倒入一半细砂糖加入淡奶油搅拌均匀。
4
搅拌至顺滑的状态加入酸奶拌匀。
5
继续加入蛋黄，蛋黄分两次拌匀。
6
加入蛋黄拌至顺滑状态。
7
加入低筋面粉，用蛋抽Z型手法搅拌均匀，注意不要打圈，拌至无干粉即可。
8
搅拌均匀后放一边待用。
9
蛋清放入冷冻层，冻至结冰花，但可流动性的状态。蛋清低温状态下使打发的蛋清更加稳定。
10
滴入几滴柠檬汁或白醋，开始打发。打发到大泡沫加入第一次砂糖。
11
打到小泡沫时加入第二次砂糖。
12
把最后的砂糖倒进蛋清里，把蛋清碗壁上的蛋清刮下来，均匀打发，打发均匀才不易消泡。
13
打发到湿性发泡状态。
14
打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，用翻拌的手法和切拌法拌匀。
15
把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，同样用翻拌的手法和切拌法拌匀。
16
拌好后的蛋糕糊很细腻。
17
倒入垫好油纸的蛋糕模具中，震去大气泡。放入预先预热的烤箱中层150度60分钟。(用水浴法烤制）
18
如果上色深可盖上锡纸。
19
烤好后在烤箱焖30分钟，拿出来凉凉，放入冷藏4小时后切块食用。(冬天常温状态不用冷藏也行)
20
切块食用。
21
冷藏后风味更佳，口感清爽细腻，入口即化。
