核桃蔓越莓奶酪软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5g酵母
- 1.5g酵母
- 100g（根据湿度调整 先加90%）水
- 10g黄油
- 130g高粉
- 20g全麦粉
- 35g核桃 碾碎
- 37.5g低粉
- 50g蔓越莓
- 60g奶油奶酪 捣碎
- 87.5g高粉
- 90g水
- 主面团
- 内馅
调味品
- 8g砂糖
调味料
- 1g盐
- 2g盐
谷物
- 法国老面
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面提前一天准备 揉成团后 发至2倍大 入冰箱 冷藏16hr以上
2
用的时候 取60g 回温。剩下的 放冷冻室
3
60g 老面 + 除黄油 核桃外的主面团 揉至扩张阶段
4
加入黄油 核桃 继续揉至出膜
5
滚圆 发酵至两倍大
6
取发酵好的面团 赶出大气泡
7
分成三份 三折 盖上保鲜膜 松弛 15-20min
8
将面团用手拍成扁椭圆 撒上奶油奶酪和蔓越莓 从上卷下 收口 放入烤盘 发酵至2倍大
9
烤箱预温。210
10
面团 撒粉 割包
11
入烤箱 210 20-25min
