发面夹之系列篇

简单 4人份

发面夹之系列篇,下面将为大家介绍桃夹🍑,扇贝夹🐚,蝴蝶夹🦋,荷叶夹的整形方法。

发面夹之系列篇
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克水
  • 200克面粉
  • 2克酵母
  • 少许油
调味料
  • 10克白糖
  • 2克盐

营养成分

热量

222.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

157.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备酵母水,把酵母和白糖放入水中静置片刻。

步骤 1
2

面粉,盐倒在案板上,开窝,分三次加入酵母水。

步骤 2
3

借助刮板逐渐和成雪花状。

步骤 3
4

揉到一起,大致和成粗糙的面团,盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 4
5

用力的揉面,别怕辛苦💦。

步骤 5
6

直到揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 6
7

分成20克左右大小均匀的剂子,根据个人喜好,可调整大小,面剂盖保鲜膜防干。

步骤 7
8

一、发面夹~桃夹🍑 1、单桃、2、双桃

步骤 8
9

取一个面剂擀成椭圆形,刷一层薄油,撒一点儿面粉,防粘,利于蒸熟后打开面夹。

步骤 9
10

对折,用刀或刮板在表面切上均匀的竖条,注意力度,别切透,也不能太浅,熟了花纹不明显。

步骤 10
11

依图切两刀。

步骤 11
12

用大拇指,食指,中指配合向中间捏。

步骤 12
13

捏一下桃尖儿,看,一个桃子就做好了。

步骤 13
14

双桃是在步骤12的基础上在桃尖儿处再切一刀。

步骤 14
15

分别捏一下两个桃尖儿,漂亮的双桃就完成了。

步骤 15
16

二、发面夹~贝壳夹🐚

步骤 16
17

面剂擀成薄厚一致的圆形,刷薄油,撒粉。

步骤 17
18

对折切条,同步骤10。

步骤 18
19

中指在下,食指在上。

步骤 19
20

大拇指和无名指配合中指食指向中间捏紧。

步骤 20
21

贝壳夹完成。

步骤 21
22

三、发面夹~蝴蝶夹🦋

步骤 22
23

前面步骤同上17-18,只说整形,借助刮板中间向里推,左右相里推。

步骤 23
24

最后用两个刮板同时向里推一下,夹紧蒸熟不容易变形。

步骤 24
25

翩翩起舞的蝴蝶夹完成。

步骤 25
26

四、发面夹~荷叶夹

步骤 26
27

前面步骤同上17-18,借助带齿的小工具压出如图花纹。

步骤 27
28

上一张锯齿板全图,做蛋糕抹奶油面造型时经常会用到它,没有可以用细齿梳子代替。

步骤 28
29

再在步骤27的基础上再压几条短一点儿的条纹,这样会更好看。

步骤 29
30

全部整形完成了。

步骤 30
31

上屉儿醒发40分钟左右,看状态,一个个饱满光滑有弹性就OK了。

步骤 31
32

热锅蒸12分钟,焖2分钟出锅。

步骤 32
33

看看这一屉,白胖子。

步骤 33

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