巴国干豇豆老鸡汤

简单 4人份
巴国干豇豆老鸡汤
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食材清单

其他
  • 1500克母鸡
  • 150克豇豆
  • 15克料酒
  • 2克胡椒
  • 2克花椒
蔬菜
  • 15克姜
蔬菜类
  • 15克大葱
调味料
  • 10克盐

营养成分

热量

168.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

83.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

501.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将干豇豆洗净,改刀成8厘米长的段待用;2。 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块;3。 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用;4。 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟,最后加入盐、胡椒即可

步骤 1
2

制作提示

步骤 2
3

要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美

步骤 3
4

此菜所用的豇豆为干豇豆

步骤 4
5

健康提示

步骤 5
6

干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1。 维生素B2

步骤 6
7

鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等,并具有健脾益肾之功效

步骤 7
8

历史文化

步骤 8
9

此为巴国布衣的风味汤菜之一,它是用农家干豇豆与老鸡同炖而成

步骤 9
10

干豇豆是农家常食干菜之一,它是将农家栽培的良种老豇豆去蒂后,用沸水氽一下,再放在太阳光下晒干而成

步骤 10
11

巴国干豇豆炖鸡成菜后,汤咸鲜清香,鸡粑软离骨

步骤 11
12

干豇豆特殊的香味,让人感受到一股浓浓的香情

步骤 12

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