巴国干豇豆老鸡汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克母鸡
- 150克豇豆
- 15克料酒
- 2克胡椒
- 2克花椒
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；2。 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；3。 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；4。 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可
2
制作提示
3
要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美
4
此菜所用的豇豆为干豇豆
5
健康提示
6
干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1。 维生素B2
7
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效
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历史文化
9
此为巴国布衣的风味汤菜之一，它是用农家干豇豆与老鸡同炖而成
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干豇豆是农家常食干菜之一，它是将农家栽培的良种老豇豆去蒂后，用沸水氽一下，再放在太阳光下晒干而成
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巴国干豇豆炖鸡成菜后，汤咸鲜清香，鸡粑软离骨
12
干豇豆特殊的香味，让人感受到一股浓浓的香情
