168.0 卡
21.0 克
30.0 克
83.0 克
3.0 克
17.0 克
501.0 毫克
A,E
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
将干豇豆洗净,改刀成8厘米长的段待用;2。 将鸡宰杀后,脱净残毛,掏出内脏,用刀宰成小块;3。 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用;4。 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟,最后加入盐、胡椒即可
制作提示
要用老鸡块,在氽水时,应打净浮沫,方能保证最后汤香味美
此菜所用的豇豆为干豇豆
健康提示
干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1。 维生素B2
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等,并具有健脾益肾之功效
历史文化
此为巴国布衣的风味汤菜之一,它是用农家干豇豆与老鸡同炖而成
干豇豆是农家常食干菜之一,它是将农家栽培的良种老豇豆去蒂后,用沸水氽一下,再放在太阳光下晒干而成
巴国干豇豆炖鸡成菜后,汤咸鲜清香,鸡粑软离骨
干豇豆特殊的香味,让人感受到一股浓浓的香情