网红哒-日式豆乳盒子
简单
4人份
嘻嘻 第一次做盒子蛋糕 因为……它！是！网！红！！🙈 哈 start
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 200ml淡奶油
- 20克糖蛋黄用
- 300ml豆浆
- 30克低筋面粉
- 3个蛋黄
- 40克糖 蛋白用
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 65ml油
- 75ml牛奶
- 80克低筋面粉
- 奶油：
- 蛋糕体：
- 表面：
- 豆乳卡仕达酱：
蔬菜
- 适量熟黄豆粉
调味料
- 20克糖
- 45克糖
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做蛋糕体：
2
蛋黄和蛋清分离
3
蛋黄加糖打发变白
4
加入牛奶 油 打发匀
5
筛入低筋面粉 拌到浓稠状态
6
蛋清分三次加入糖
7
打发至小勾
8
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
9
再倒回剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀
10
方法请看我写的戚风蛋糕那个方子吧
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此时预热烤箱上下火175度预热10分钟
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从30cm高处倒入烤盘
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震出大气泡
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有小泡泡的话用牙签划破
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预热后烤盘放入中下层
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上下火175度烤10分钟转150度烤12分钟
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烤好后震两下热气
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倒扣撕纸
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再翻过来 盖纸晾凉备用
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下面做豆乳卡仕达酱：
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蛋黄加糖打发匀
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打到这样就行了
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这时把豆浆用小锅热开它
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筛入低筋面粉和淀粉
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拌匀到这个程度即可
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边搅拌边一点点倒入煮开的豆浆
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不跟着一起搅拌会变成蛋花汤滴
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拌匀是这样滴
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倒回锅中小火加热的同时快速搅拌
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不要粘锅
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搅拌到这样的状态 关火
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锅子放入冷水中冷却备用
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淡奶油打发好后和卡仕达酱分别放入裱花袋中
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切一块蛋糕片放入盒子
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挤一层淡奶油
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再放一层蛋糕片 挤一层豆乳卡仕达酱
37
表面撒上熟黄豆粉 完成
