咸鮸鱼烧冬瓜
简单
4人份
这道浙南沿海的家常菜是我的乡愁。鮸鱼制成的咸鱼与冬瓜真是下饭绝配。浓郁的汤汁里散发着清甜的奶香味，常常一大盘地烧出来:“哎呀做多了”，没想到很快就吃得所剩无几。 其它种类的咸鱼应该也可以吧。 太咸的咸鱼，就提前多泡一会儿，但千万别把咸味都泡没了。
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食材清单
其他
- 适量冬瓜
- 适量咸鱼
- 适量料酒
- 适量水
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸鱼提前泡软，根据咸度调整浸泡时间。只要不是特别咸的咸鱼，一般5-10分钟即可。注意不要泡得太淡了。
2
斩成片备用。
3
冬瓜去皮，切
4
5cm左右厚度厚片。太薄了容易过早烧烂，太厚了口感也不好。
5
准备葱段和姜片。
6
烧热油锅，煸香葱姜。
7
入咸鱼煎炒至略干，微微金黄。
8
烹少许料酒，入冬瓜翻炒均匀。
9
添水至刚刚没过冬瓜和咸鱼。
10
水开后转中火，不加锅盖继续烧。
11
烧至冬瓜接近半透明状，加一小勺糖提鲜，大火将汤汁收至减少2/3即可。
