比利时大黑巧克力蛋糕卷
简单
4人份
你听过中街1946吗？如果爱吃冰淇淋的你没有吃过中街1946，那你就out了。2016年中街1946以250万元销售额一举拿下冰淇淋类目冠军。此后在不到半年时间里，它占据天猫冰淇淋类目的70％左右，稳坐该类目第一。在去年618更是取得了4分钟销售10万支雪糕的好成绩。就拿今天用的这款比利时大黑来说，“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，如此用心来做冰激凌，怪不得好评如潮。
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食材清单
其他
- 1、蛋糕糊
- 100克比利时大黑雪糕
- 100克黄油
- 2、夹心
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50克比利时大黑雪糕
- 65克低筋面粉
调味料
- 10克糖粉
- 60克白糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大名鼎鼎的中街1946。
2
一共有四种口味。
3
这是奢华的比利时大黑黑巧克力雪糕。
4
首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。
5
把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。
6
搅拌至乳化状态。
7
筛入低筋面粉。
8
翻拌均匀。
9
倒入蛋黄。
10
翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。
11
蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。
12
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
13
翻拌均匀。
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倒入剩余的蛋白霜中。
15
继续翻拌均匀。
16
倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。
17
烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。
18
黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
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分次加入比利时大黑雪糕液。
20
打至完全融合、顺滑的状态。
21
均匀的抹在蛋糕卷的反面。
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卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
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