简单易做的香卤牛腱

我就京东买的一包牛腱子，2斤，首先牛腱子解冻后在清水里浸泡一小时，去掉血水；然后冷水下锅，放姜、葱、料酒，焯一下；再把牛腱冲洗一下。

最好是砂锅，我家没有，就用了铁锅。把牛腱子放到锅里，放热水或者温水，不要全部放冷水，加入上述材料表里的生抽老抽卤水汁黄豆酱，没有黄豆酱，豆瓣酱也可以，都没有就卤水汁多加点，没有卤水汁就生抽和老抽多加点。然后拿块纱布，或者那种可以用来装茶叶的一次性茶包，放入八角桂皮香叶小茴香干辣椒，我不能吃辣，只放了一个，完全没有辣味道。可以吃辣的话，可以多放两个干辣椒。把香料包扎紧，一起放在锅里。大火煮开后，换小火煮2小时就可以了。

在煮到一个小时的时候，可以看到，牛肉已经缩了，颜色也变深了。我把之前买的豆干放了进去，我买的是那种比较厚的，不容易煮烂的，所以可以烧一小时，如果是一般的豆腐干，只需要煮半小时就可以了。

牛肉小火煮满两小时，用一根筷子戳一下，应该是非常绵软了，就可以关火了，放一个晚上。第二天捞起来，香喷喷的卤牛肉就完成了。

把牛肉放到盘子里，晾干，就可以切片了。剩下的卤水可以拿过滤纸或者纱布过滤一下放冰箱里，拌面或者下次煮卤味都可以。