酸甜咸香的糖醋排骨
简单
4人份
挚爱酸甜口~年夜饭桌上更是必不可少。 每逢年节各家都有那么几道拿手好菜。我家的经典大菜应该就是糖醋鱼、爆腰花和油焖大虾了。 虽说家里常做的是糖醋鱼，其实这个料汁十分百搭。同样料汁换做排骨也一样好吃。全程不用番茄酱哦，加了番茄酱的糖醋汁是没有灵魂的。 炸过的排骨表面焦酥吸味，内里肉嫩多汁。强烈建议多炒料汁，酸甜咸香，拌饭能吃三大碗~
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食材清单
其他
- 100克食用油
- 10克料酒
- 1个大料
- 20克陈醋
- 25克姜
- 25克葱
- 25克蒜
- 500克猪肋排
- 5克淀粉
- 5克薄盐生抽
- 8粒花椒
调味品
- 5克酱油
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨用水清洗两遍出血水。冷水下锅，加葱段*2、姜片*2、大料*1、花椒7-8粒，料酒两勺。水开后撇去浮沫，改小火煮25分钟左右。
2
另切葱姜蒜末，比例1:1:1。备用。
3
调制糖醋汁。比例是4醋2糖1酱油1生抽，另加少许盐。
4
我家用的薄盐生抽。用正常生抽的话，调好尝一下，够味可以少加盐。
5
排骨煮好后，捞出沥干水。油烧至7、8成热左右，下排骨炸至表面焦酥。
6
煮过的排骨内含水分，这步容易溅油，有条件的还是找一个深一点的锅，小心烫手哈~
7
炸好排骨捞出，留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入料汁，料汁煮开后加水淀粉勾芡，变浓稠后下入排骨，改小火，翻炒至排骨裹匀料汁即可出锅。
8
热热的排骨酸甜焦香，夹一块放到米饭上。料汁趁着热度融进米饭里，一口肉一口饭，超香超满足~
