小米椒爱上小公鸡
简单
4人份
在魔都某馆子吃过以后一直对这道菜念念不忘，观察菜的外观和味道以后自己大概揣摩了一下这道菜的做法。
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食材清单
其他
- 2-3只鸡腿肉
- 2-3瓣蒜
- 一小段姜
- 少许干辣椒
- 少许藤椒
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
871.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐材料，将鸡腿肉（刀不好我用鸡胸肉代替）略带小骨头，切成1-2cm的方块，用生抽，老抽，白胡椒粉，料酒腌制20分钟左右。
2
切姜片，蒜片，小米椒切成1-2cm左右段，干辣椒。我用了两种不同的小米椒，藤椒（买不到用花椒代替）。
3
滑炒鸡腿肉。手在油锅上，油微微热手时倒入锅内翻炒，汁不要倒入，肉微微变色时盛出备用。
4
另起油锅，加少许底油，大火，爆香姜片，蒜片，干辣椒，藤椒（或花椒）。
5
出香味时转中火，倒入刚才滑好备用的鸡腿肉。
6
翻炒均匀后加入小米椒段，继续翻炒，加少许（不要多加刚才已经腌制过）生抽，料酒，盐，糖调味并让肉能有汤汁可以持续吸收。
7
再翻炒几下后出锅盛盘，有条件可以再准备少许明油，小火炸藤椒30秒左右连油带椒泼在菜上（油一定要少），色泽会非常鲜亮好看。
