台式家常炸猪排
简单
4人份
台式炸豬排不像日式炸豬排那麼脆，但貴在特別的面衣與調味，帶來外酥裡嫩的口感很迷人。
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食材清单
其他
- 15ml台灣米酒
- 15ml醬油
- 1個雞蛋
- 30g再來米粉
- 30g番薯澱粉
- 4片豬里脊
- 4顆紅蔥頭
- 4顆蒜頭
- 一大片老姜
- 少許五香粉
- 少許鹽
调味品
- 少許白胡椒
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用刀切斷里脊筋膜
2
將里脊裝入保鮮袋用鬆肉鎚或刀背錘打鬆弛。
3
紅蔥頭、姜、蒜切細末，放入醬油、糖、鹽、米酒、胡椒、五香粉混合均勻，製成醃料。雞蛋打散成蛋液。
4
將鬆弛好的里脊放入醃料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。
5
再來米粉與番薯澱粉加少許白胡椒混合均勻，將醃製好的里脊均勻粘上裹粉。
6
油鍋7成熱，下裹粉里脊炸40秒，起鍋稍微放涼一點。
7
待油溫升高，再中火炸至表面金黃酥脆后捞起沥油。
8
趁熱切片，撒上胡椒鹽食用。
9
視個人口味也可以沾甜辣醬、番茄醬等。
