溶洞水晶婚礼蛋糕11步超详细翻糖制作图解教程
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g糖霜
- 20g白油
- 20g葡萄糖胶
- 30g水
- 50g粟粉
- 6g鱼胶粉
- 少许香草精
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：将水、葡萄糖胶、鱼胶粉、白油混合
2
2：隔水加热融化搅拌均匀
3
3：栗粉与糖霜混合均匀
4
4：拿三分之二与融好的液体混合均匀
5
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韧性。完成
6
6：冷凉备用
7
澳洲水晶洞蛋糕操作步骤
8
1、涂抹奶油：将蛋糕表面的奶油糖霜涂抹齐平
9
铺盖糖皮：用白色糖皮覆盖在蛋糕体上，将有鼓起的地方用针扎个小孔排出气泡，当糖皮平整的覆盖好蛋糕之后切去多余的边角
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连接蛋糕：将7根吸管插入底层蛋糕用来支撑顶层蛋糕，再用玉米淀粉、水和玉米糖浆混合制成的凝胶粘连起来
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勾勒洞口：先用刺针勾勒出水晶洞外轮廓，然后用小刀把轮廓里面的糖皮剥去
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挖“矿洞”：大部分的雕刻蛋糕都需要保证蛋糕具有平滑的表面，但是Finley说，之后要在矿洞里镶嵌水晶，所以光滑与否并不重要
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6、重新覆盖糖皮：用糖皮将掏空的部分重新覆盖，恢复完好的蛋糕外表面
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敲糖片：Finley提前做好了海蓝宝石色，浅蓝色，以及透明的糖片，现在需要把它们敲碎变成不规则的小水晶石
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镶嵌水晶：将糖果水晶一片一片的粘到“矿洞”，糖片的颜色从洞内向外逐渐变浅，这个过程大概需要两个小时
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手绘“岩壁”：随后Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的颜料，经两个小时的手绘模仿出岩石表面的裂纹
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定型完工：热气是婚礼蛋糕最大的天敌，为了使水晶糖果闪亮同时抵御外部的湿气，以免糖果融化造成晕染，需要喷上食用固色喷雾进行密封处理
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合影
