伯爵红茶珍珠麻薯盒子🍡/黑糖波波鲜奶
麻薯的方子是参考厨友“云云小厨1989”的，提前一晚做好放冷藏，果真是放到第三天还是拉丝的，只是刚做完第一天吃口感最好。伯爵奶茶戚风提前一晚做好，奶茶香缇奶油提前做好一部分。 蛋糕的灵感来源于“厨友雀巢淡奶油” 🔻28*28烤盘一个制作奶茶戚风； 🔻480ml长方形一次性透明盒子2-3个 材料看着复杂，但理清每个步骤其实很简单。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 140克纯牛奶
- 15-18克糖粉
- 150克水
- 150克淡奶油
- 1袋立顿伯爵红茶包
- 33克玉米油
- 3个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 54克低粉
- 60-100克珍珠
- 600克清水
- 60克牛奶
- 60克黑糖
- 65克糯米粉
- 伯爵红茶戚风🎂：
- 提前做好麻薯🍡：
- 红茶香缇奶油☕️：
- 黑糖珍珠：☕️
调味料
- 20克白砂糖
- 45克白砂糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
661.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做麻薯🍡
麻薯材料除黄油外混合均匀放入宽大不锈钢碟子蒸熟15-20分钟，视容器深浅。蒸完放黄油上去利用余温融化，再耐心耐心耐心用打蛋器的和面勾打发至拉丝状态。
趁热放进裱花袋，袋子里提前套好圆孔裱花嘴，最好用布的或者厚裱花袋，因为挤的时候不会挤烂袋子。放进冷藏备用。
可以提前一晚做，冷藏可以放三天左右。最好当天做，新鲜，挤的时候也会好挤一些。
再做戚风🎂
60克牛奶加入一个红茶包煮沸熄火放凉，蒸发后液体取40-50克，与玉米油混合，筛入低粉，加入蛋黄搅拌均匀。
打蛋白，打发程度无所谓，大弯勾或小弯勾都可以。反正也不做蛋糕卷，切片后放入盒子的。
170度20至25分钟，晾晾，组装前按照盒子底部大小切片，一共可以分6片刚刚好。
看每个盒子使用多少蛋糕片，两片就可以做三个，三片做两个盒子。
黑糖珍珠：
清水600克煮沸放入快煮珍珠煮8分钟焖8分钟；
煮熟珍珠过冷水。
黑糖和150克水搅拌均匀加热后放入珍珠，中大火搅拌煮至粘稠，留有一点黑糖液，放凉备用。
粘稠状态如鼻涕，恶不恶心
红茶香缇奶油：（提前一晚做好）
50克奶油加1个茶包煮沸关火晾凉后放入冰箱冷藏，第二天和150克奶油、15-18克糖粉一起打发到裱花状态（喜欢红茶屑可以把茶包撕开红茶碎一起倒进去打发）加了红茶屑的奶油颜值更高。
准备就绪组装蛋糕：🎂
按照底部一层蛋糕、一层奶油、数颗珍珠➕一层蛋糕、一层麻薯、数颗珍珠➕一层蛋糕，最后一层裱花奶油的顺序操作。顶部放上几颗珍珠装饰。
或者随便按照自己喜欢的方式组装，两层蛋糕和三层都可以，奶油不要太多，吃起来整体口感会硬，所以下层奶油不用铺满，贴着盒子边缘挤就好了，毕竟外观看起来更好看些。如果不想盒子盖子盖起来后沾到奶油，可以选择两层蛋糕胚的搭配：
底部奶油+蛋糕胚、一层麻薯、一层珍珠+一层蛋糕、表面奶油、装饰珍珠。
看自己喜好，琢磨一下口感。
三层的效果
拉丝麻薯太好吃了，黑糖浆和珍珠是灵魂，提升了奶油的口感，没那么腻。
如果有剩下的珍珠还可以做一杯黑糖珍珠鲜奶，完全不熟几十岚和小点点的口味，又健康！
黑糖珍珠扔进去一堆，用勺子往杯壁挂上来营造挂壁效果，可以倒多一点黑糖浆，甜度自己把握，加入适量鲜奶就OK了。
第三天麻薯拉丝效果图来一张
