抹茶“雷神”--抹茶栗子奶酪包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #内馅
- #装饰酱
- #酥粒
- #面团
- 1.5g吉士粉
- 13g杏仁粉
- 155-165g牛奶
- 16g低粉
- 16g黄油
- 180g栗子泥
- 2.5g酵母
- 20g黄油
- 250g高粉
- 25g低粉
- 25g鸡蛋液（常温）
- 25g黄油
- 3g抹茶粉
- 60g奶油奶酪
- 8g抹茶粉
- 适量糖渍栗子（可不加）
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 15g糖
- 25g糖粉
- 2g盐
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油室温软化加入糖粉搅打均匀
2
加入抹茶粉、吉士粉
3
分3次加入常温蛋液，每次都要充分搅打均匀再加下一次
4
充分搅匀
5
筛入低粉
6
搅拌均匀装入裱花袋备用
7
将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）
8
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9
发酵期间准备馅料，奶油奶酪软化加糖粉搅拌均匀
10
加入栗子泥（我是自己煮的栗子做的，也可以买罐头的那种现成的），有糖渍栗子可以切碎加一些口感更好
11
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
12
放上奶酪栗子馅
13
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
14
二次发酵好用圆孔裱花嘴挤上装饰酱螺旋线条
15
撒上酥粒
16
酥粒：软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉、抹茶粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。
17
烤箱预热170度，中层烤20分钟，记得上色了加盖锡纸
