【正大钱食谱】吃厌了蒸鱼，来试试煎海鲈鱼
简单
4人份
家有男人爱吃鱼，经常做蒸鱼，今天挑战了一下煎海鲈鱼，还蛮成功的，煎好的鱼外焦里糯，特别爱脆脆的鱼皮，跟蒸鱼比又是另外一种风味。
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食材清单
其他
- 2瓣大蒜
- 少许料酒
海鲜类
- 1条海鲈鱼
蔬菜类
- 5片生姜
- 少许葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了珠海三去海鲈鱼，去腮去鳞去内脏，用薄盐腌过一晚寄来的，到手解冻、简单清洗后就能烹饪。
2
在鱼内外都抹了料酒，切了姜片去腥，如果是市场买的处理好的海鲈鱼，也可以在这个步骤内外抹盐稍微腌制一下，二三十分钟即可。
3
用厨房纸把鱼表面的水分吸干一些，起油锅烧肉，先下大蒜和姜片爆香，转小火，把海鲈鱼带鱼皮的那一面朝下放，先煎有鱼皮的一面，这样更不容易碎。
4
三四分钟后有香味了，给鱼翻面，是美丽的焦黄色泽，翻面后再三四分钟就能出锅了。注意我这是开背的鱼，所以煎制的时间不用过长，如果是整条的鱼，还是需要根据鱼的厚度调整煎鱼的时间。
5
因为这条鱼有点大，所以把鱼分成了两段分开煎，鱼尾部分也是先煎带鱼皮的一面，然后翻面。怕鱼不熟的话，可以等煎得差不多了，在锅里加一小勺腌鱼的料酒，盖上锅盖稍微焖一会儿，这样既加强了去腥，又能在保证鱼的鲜嫩度的基础上更好地熟成。
6
鱼出锅后撒上事先准备好的葱花就能吃了，因为鱼很新鲜，所以煎好的鱼外焦里糯，尤其是鱼皮脆脆的，很是美味。
