淡奶油黑芝麻吐司

简单 4人份
淡奶油黑芝麻吐司
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食材清单

其他
  • 1.5g耐高糖酵母
  • 105g水
  • 175g面包粉
  • 1g耐高糖酵母
  • 20g~25g蛋液
  • 20g黄油
  • 30g黑芝麻
  • 60g淡奶油
  • 75g面包粉
  • 中种面团
  • 主面团
调味料
  • 2.5g盐
  • 40g细砂糖

营养成分

热量

193.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

44.0 克

纤维

9.0 克

5.0 克

515.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将中种材料中的酵母在水中化开,加入面包粉后揉成团,在室温下发酵至四倍大,或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

2

将发酵完成的中种撕成小块,与除黄油和黑芝麻外的主面团材料放在一起,揉成表面光滑的面团。

3

加入黄油后揉至完全阶段,加入黑芝麻揉匀。

4

将面团放在温暖处松弛半小时,分成两块后排气、滚圆后松弛十五分钟。

5

将面团擀长后卷起,尽量排出气泡,卷大概1.5圈。盖上湿布,松弛十五分钟。

6

将面团擀长后再次卷起,卷大概2.5到3圈。排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

7

排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。

8

发酵至八分满模时开始预热烤箱,目标温度170℃,根据自己烤箱的实际情况灵活调整。

9

面团发至九分满模时,盖上吐司盒盖子,放进烤箱下层,以170℃,烘焙40分钟。出炉后立刻脱模,并放在烤网上晾凉。

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