淡奶油黑芝麻吐司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5g耐高糖酵母
- 105g水
- 175g面包粉
- 1g耐高糖酵母
- 20g～25g蛋液
- 20g黄油
- 30g黑芝麻
- 60g淡奶油
- 75g面包粉
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 2.5g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成团，在室温下发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。
2
将发酵完成的中种撕成小块，与除黄油和黑芝麻外的主面团材料放在一起，揉成表面光滑的面团。
3
加入黄油后揉至完全阶段，加入黑芝麻揉匀。
4
将面团放在温暖处松弛半小时，分成两块后排气、滚圆后松弛十五分钟。
5
将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，卷大概1.5圈。盖上湿布，松弛十五分钟。
6
将面团擀长后再次卷起，卷大概2.5到3圈。排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
7
排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
8
发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整。
9
面团发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
