作为一道传统的川菜,酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣,但求酸爽。 老鸭很适合用来煲汤,不过由于量少而贵,用大一点的嫩鸭代替也是可以的。至于酸萝卜,则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来,它的酸味更加温和,吃起来也更有口感~ 酸萝卜的酸可以很好地除掉鸭肉的油腻感,让汤变得爽口。而鸭肉的腥味,则可以通过焯水和炒香来祛除。要是加点香料一起炒,效果会更好。 最后还是老样子,丢进汤煲让它自己慢慢炖,等时间一到,就可以拿来下饭啦~
273.0 卡
22.0 克
34.0 克
91.0 克
8.0 克
13.0 克
389.0 毫克
E,B
Iron,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
姜、蒜切片,葱洗净打结,鸭肉切块洗净
汤锅中加清水、3片姜、料酒,将鸭肉焯水
捞出洗去浮沫
炒锅热油,放花椒、香叶、桂皮、八角炒香
*没有香料可以直接用姜蒜片爆香
再加入鸭肉炒出油和香气,挑出鸭肉备用
将鸭肉放入汤煲,加入没过鸭肉的清水
放入4片姜和蒜片煮开
加入酸萝卜
*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下,味道更好
葱结,加盖小火炖煮约1.5小时
加少量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可
噔噔!酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~