【酸萝卜老鸭汤】酸汤就是爽口

简单 4人份

作为一道传统的川菜,酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣,但求酸爽。 老鸭很适合用来煲汤,不过由于量少而贵,用大一点的嫩鸭代替也是可以的。至于酸萝卜,则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来,它的酸味更加温和,吃起来也更有口感~ 酸萝卜的酸可以很好地除掉鸭肉的油腻感,让汤变得爽口。而鸭肉的腥味,则可以通过焯水和炒香来祛除。要是加点香料一起炒,效果会更好。 最后还是老样子,丢进汤煲让它自己慢慢炖,等时间一到,就可以拿来下饭啦~

【酸萝卜老鸭汤】酸汤就是爽口
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食材清单

其他
  • #主料
  • #辅料
  • 150克酸萝卜
  • 1条桂皮
  • 2小勺白胡椒粉
  • 3个八角
  • 3瓣蒜
  • 500克老鸭
  • 50克料酒
  • 5克花椒
  • 5片香叶
  • 适量水
  • 适量油
蔬菜类
  • 1块姜
  • 1条葱
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

273.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

8.0 克

13.0 克

389.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

姜、蒜切片,葱洗净打结,鸭肉切块洗净

2

汤锅中加清水、3片姜、料酒,将鸭肉焯水

3

捞出洗去浮沫

4

炒锅热油,放花椒、香叶、桂皮、八角炒香

5

*没有香料可以直接用姜蒜片爆香

6

再加入鸭肉炒出油和香气,挑出鸭肉备用

7

将鸭肉放入汤煲,加入没过鸭肉的清水

8

放入4片姜和蒜片煮开

9

加入酸萝卜

10

*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下,味道更好

11

葱结,加盖小火炖煮约1.5小时

12

加少量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀即可

13

噔噔!酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~

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