【酸萝卜老鸭汤】酸汤就是爽口
简单
4人份
作为一道传统的川菜，酸萝卜老鸭汤在味道上不求厚辣，但求酸爽。 老鸭很适合用来煲汤，不过由于量少而贵，用大一点的嫩鸭代替也是可以的。至于酸萝卜，则是整道菜的灵魂。和酸菜比起来，它的酸味更加温和，吃起来也更有口感~ 酸萝卜的酸可以很好地除掉鸭肉的油腻感，让汤变得爽口。而鸭肉的腥味，则可以通过焯水和炒香来祛除。要是加点香料一起炒，效果会更好。 最后还是老样子，丢进汤煲让它自己慢慢炖，等时间一到，就可以拿来下饭啦~
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食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 150克酸萝卜
- 1条桂皮
- 2小勺白胡椒粉
- 3个八角
- 3瓣蒜
- 500克老鸭
- 50克料酒
- 5克花椒
- 5片香叶
- 适量水
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
- 1条葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜、蒜切片，葱洗净打结，鸭肉切块洗净
2
汤锅中加清水、3片姜、料酒，将鸭肉焯水
3
捞出洗去浮沫
4
炒锅热油，放花椒、香叶、桂皮、八角炒香
5
*没有香料可以直接用姜蒜片爆香
6
再加入鸭肉炒出油和香气，挑出鸭肉备用
7
将鸭肉放入汤煲，加入没过鸭肉的清水
8
放入4片姜和蒜片煮开
9
加入酸萝卜
10
*酸萝卜带泡菜水的话可以一起下，味道更好
11
葱结，加盖小火炖煮约1.5小时
12
加少量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可
13
噔噔！酸爽开胃的酸萝卜老鸭汤就完成了~
