戚风蛋糕🍰（6寸）零失败
简单
4人份
戚风蛋糕烤好后那浓郁的香味🌾 简直不能自拔让人深陷其中 此方是我尝试过好多配方📝 多次对比之下确定下来的方子 怕不记得自用（不喜勿喷） 据说开裂的蛋糕更好吃😋 我就喜欢开裂的🙈
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食材清单
其他
- 3个鸡蛋🍳
- 40克玉米油
- 45克牛奶🍼
- 45克糖粉🍛
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋清（盆子必须是无油无水无杂质，蛋清里无蛋黄，否则很难打发）
2
手动打蛋器将蛋黄打散➕细砂糖➕玉米油➕牛奶，搅打至彻底融合
3
再➕面粉，用Z字形轻轻的来回搅动，不要转圈，以免起筋，搅拌至完全融合，放置一旁待用
4
蛋清中➕入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器高速打发至细腻泡沫时➕入三分之一的糖粉
5
用电动打蛋器继续高速打发至泡沫消失，细腻顺滑的时候再➕三分之一的糖粉
6
电动打蛋器继续高速打发至湿性发泡时再➕入最后三分之一糖粉，再继续打发至出现细腻的纹路时用低档打发一会，当打蛋头呈一个直立的小尖角，打发完成
7
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀，不要转圈以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，动作要轻
8
拌好的蛋黄糊倒进蛋白里，还是像刚才那样均匀
9
这是拌好的蛋黄糊，细腻光滑
10
把拌好的面糊倒入模具中，从高处倒下，倒好后在桌面震几下震出气泡
11
放入烤箱中下层，上下火140°，70分钟，（温度根据烤箱而定，可用温度计测试）这样的有些稍微裂开，据说裂开的蛋糕口感更好丫～本宝喜欢开裂的🙄
12
这是它长高的样子，如果你的蛋糕没有长高可以把温度调高试试
13
蛋糕烤好后戴隔热手套迅速取出，垂直摔几下震出热气，再立即倒扣放凉，等它凉透了后脱模，就可以吃啦🤗
