细雪乳酪天使圈
简单
4人份
口感是清爽的乳酸味，入口绵密~ 方法: 水浴法 模具: 6吋天使蛋糕模 数量: 2个
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食材清单
其他
- 0.8g盐
- 117g奶油奶酪
- 124g蛋白
- 12g柠檬汁
- 14g细砂糖
- 25g淡奶油
- 28g低筋面粉
- 54g蛋黄
- 84g牛奶
- 9g玉米淀粉
- A:
- B:
- 装饰:
调味料
- 60g细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
A: 奶油奶酪软化搅拌柔顺后加入牛奶，隔水加热搅拌融化(约50℃)，再加入淡奶油拌匀。
2
加入混合过筛的粉类拌匀，再加入蛋黄、糖、盐，边搅拌边隔水加热至约38℃，加入柠檬汁拌匀。
3
B: 蛋白分2次加入细砂糖打发至湿性发泡，分次加入蛋黄糊，以切拌方式混合均匀。
4
在模具上抹好防粘油，将面糊倒入模具约8分满，模具放入装了开水的深烤盘中(水浴法)，烤箱上火190℃下火140℃烤制约25分钟，凉后脱膜即成。
5
装饰即筛上糖粉~
