6寸戚风蛋糕（可可）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 30克植物油
- 30克牛奶
- 3个鸡蛋
- 40克低筋粉
- 55克（10克放蛋黄糊）糖
- 5克朗姆酒
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料
2
油隔水加热至60度左右，筛入可可粉搅拌均匀！
3
加入蛋黄 牛奶 油 朗姆酒搅拌均匀
4
筛入低筋面粉刮刀上下翻拌，切勿画圈，以免面粉起筋！
5
蛋白放入无油无水的容器，打蛋器打至粗泡状态，放入三分之一的糖再打！
6
打至细腻的绵绸状态再放三分之一糖
7
打至湿性泡发的时候倒入剩下的糖
8
打至9分发，拉起后不低落，有小弯勾状态！
9
取三分之一蛋白霜入做好的可可面糊里，用刮刀翻拌，
10
把拌好的蛋糕糊最后再倒入余下的蛋白霜中翻拌！
11
以免难脱模，事先用锡纸包好了6寸模具！
12
拌海的蛋糕糊均匀而浓稠，将蛋糕倒入模具8分满
13
用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡
14
预热好的烤箱，以120度40分钟来烤，盖上锡纸，不易裂开，（温度看自家烤箱来定）再拿牙签戳入蛋糕，看看蛋糕有否湿面糊！出炉震模，立刻倒扣在晾网上，晾凉脱模
15
隔碗晾没有蒸汽
