夺命芋儿鸡
简单
4人份
这道菜是在川版芋儿鸡的基础上改良的，算是川味的乱炖，很下饭，剩下的汤汁拌面条不要太美味啊。起锅前的桂花青梅酒非常的提味，有青梅和桂花的清香。
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食材清单
其他
- 一个西红柿
- 一勺老抽
- 一勺郫县豆瓣
- 一只鸡大腿
- 一整棵芹菜
- 两个土豆
- 两勺生抽
- 五个芋儿
- 半头大蒜
- 四棵青蒜
- 料酒
- 桂花青梅酒
- 花椒
蔬菜
- 一块北豆腐
调味料
- 一小勺糖
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡大腿斩块儿放入料酒和花椒腌制去腥。不要斩的太小，要不然炒了会缩小肉就散了。
2
土豆、芋头去皮滚刀切块儿，西红柿切块儿，土豆芋头西红柿切块儿的大小和鸡块差不多就行。豆腐切成厚
3
5cm块，青蒜斜刀切段，芹菜切段。
4
国内放稍微多点油，下入豆腐炸至两面变硬变成金黄色。捞起后再下入土豆块炸成金黄色。
5
锅中多余的油倒出，留一点底油，倒入大蒜瓣儿炒出蒜香，转小火放入一勺郫县豆瓣炒出红油，爱吃辣的可以多放郫县豆瓣，但是后面的生抽得减量，郫县豆瓣比较咸。倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉收缩水分差不多炒出来了，放入芋头西红柿翻炒两分钟，加入炸好的土豆块，倒入水没过所有食材，倒入两勺生抽一勺老抽小半勺糖。大火烧开后改中小火炖十分钟。
6
炖的过程中可以翻炒一下以免糊锅，用筷子戳芋头，等到芋头熟了，放入青蒜芹菜翻炒两分钟再放入炸好的豆腐翻炒均匀，起锅前倒入一小盅桂花青梅酒关火盛盘。
