不咸不淡的咸鸭蛋
简单
4人份
大多数人做的咸鸭蛋，都是用饱和盐水加白酒做的，那蛋白很咸。我做的咸鸭蛋，是用不饱和盐水加白醋做的，做出来的蛋黄也很香，而蛋白不咸不淡的，很好食。我已经做了十几年了，觉得很好，想和大家分享一下。由于前段时间我很忙，很少到下厨房里看，今天(5月31日)我看到了厨友们提出了不少问题，我在这里解答一下。第一，腌制咸鸭蛋是用生的新鲜鸭蛋。第二，只要是食用白醋和食用盐就可以了。第三，不管你装蛋的东西大小，鸭蛋有多少，只要你按照配方中的比例配制醋盐水，醋盐水能没过鸭蛋就可以了。第四，用过的醋盐水不要再重复使用。第五，腌制时不要放在冰箱里，放在阴凉干燥的地方，腌好后食不完的可以捞出来，晾干水份装入保鲜袋放冰箱里保鲜。第六，腌好的咸鸭蛋仍然是生的，要做熟才能食的。第七，按照此配方做的咸鸭蛋绝对绝对不会变酸的！朋友们想食的就放心去做吧。
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食材清单
其他
- 250克白醋
- 3000克凉开水
- 400克盐
- 大约45只(醋盐水一定高过鸭蛋)鸭蛋
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
170.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把新鲜鸭蛋用自来水冲洗干净，凉干水份，鸭蛋不能有破裂的，否则全部变质。
2
把盐放入烧开的水里，搞拌溶解。
3
盐水放凉后加入白醋搞拌。
4
把凉干表皮水份的鸭蛋一个个地放进干净无水的玻璃瓶里面。
5
把放凉的白醋盐水加入鸭蛋里，盐水要泡过鸭蛋。
6
最后用保鲜纸封住瓶囗，盖好瓶盖，放在阴凉处。
7
再加个成品图，一个月后已经完全出油了。
