不开裂不失败—厚厚的蛋糕卷
简单
4人份
一入烘焙深似海，痛并快乐着。一路走来，失败过太多次。 但，每当见证奇迹的时刻，总是欣喜若狂，又为下一次失败积累继续走下去的能量。 我是那个一路只靠自己摸索走来的果果妈，你是谁？
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食材清单
其他
- 1个28*28烤盘
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶或水
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 几滴香草精或醋或柠檬汁
调味料
- 1克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50克低筋面粉过筛，备用。
2
1克盐+50克油+50克水混合
3
用电动打蛋器低速乳化
4
加入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
5
加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀
6
蛋清中加入醋或香草精或柠檬汁
7
分三次加入白糖，高速打发
8
打发至可提起尖头。
9
分三次加入蛋黄混合物，按照视频方式搅拌均匀。
10
搅拌完成，装入烤盘，用刮板刮平。（此时预热烤箱，上下火180度，5分钟）
11
送入烤箱（上火160，下火180，烤20分钟）
12
高速打发淡奶油，送入冰箱备用
13
烤好的蛋糕卷卷好定型，放凉后，重新卷入奶油。
14
反面卷
15
正面卷。正面卷得放凉后再脱纸模
