中种法国黄油棍子面包
简单
4人份
这款面包在制作上相对于法棍来说容易些 虽然不是正宗法棍做法 但出来的味道和口感不亚于法棍
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食材清单
其他
- 100g高粉
- 130g水
- 200g高粉
- 20g黄油
- 3g酵母
- 65g水
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团所有材料混合揉至表面稍光滑。盖好保鲜膜发至 4倍大
2
中种面团切成小块与主面团的材料混合揉至能拉出薄膜的扩展阶段。滚圆，盖保鲜膜进行一发
3
一发发至两倍大，手指沾干粉戳洞，不回缩不塌陷即可。用手轻轻排开，不要用擀面棍。分成两个面团，滚圆，室温松弛10分钟
4
松弛好的面团整理成橄榄型，整形时不要用擀面棍。用手轻轻拍平即可。进行二发。二发可以放在烤箱内发酵，并放一杯热水在烤箱内增加湿度
5
二发至两倍大。撒粉，割口
6
烤箱预热至220度，在面包表面喷水，放入烤箱烘烤20分钟左右
7
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8
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