红烧豆腐皮肉卷
简单
4人份
豆腐皮，其薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜，其味道之香，令人望而流涎。红烧豆腐皮肉卷，非常好吃的一道冬季暖身菜，豆腐皮包裹着醇厚鲜香的肉馅，先煎后烧，口味特别，一吃难忘。咬一口，那透着豆腐清香的肉馅汁水四溢、齿颊留香……
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食材清单
其他
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 红油
- 胡椒粉
- 蒜
- 鸡粉
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 盐
豆制品
- 豆腐皮
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
106.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀
2
分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲
3
豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形
4
肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央
5
先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折
6
最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住
7
收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中
8
平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄
9
煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中
10
利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味
11
煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成
