家常豆腐鱼
简单
4人份
我喜欢吃鱼，也喜欢吃豆腐！ 豆腐鱼，两者兼有，大善！ 鱼汤用来吃面条，虽然登不得大雅之堂，但对我来说，也是非常好吃的。 今儿休息，来一盆！！☺☺☺
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食材清单
其他
- 一只（一斤左右）鱼
- 一块豆腐
- 三四根辣椒（泡椒更好）
- 二十颗花椒
蔬菜
- 五片姜
- 数根葱
蔬菜类
- 两根香菜
调味料
- 适量盐
豆制品
- 两大勺豆瓣酱
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鱼清理干净，生姜切粒，加适量盐，一勺料酒，腌制十分钟。
2
豆腐切块，泡盐水中，去豆腥（其实这种烧法不用泡盐水，成菜都不会有豆腥味儿）。
3
家里泡菜坛子里头正好有泡椒，捞出一点，顺便来两条泡萝卜。
4
小葱和香菜洗净，搁盆子里待用。
5
鱼腌制完成，去掉鱼身的姜粒，锅中倒油，以能接触鱼身单面70%以上为宜，不介意油多的，可以尽量放。太少了容易粘锅，注意！
6
待一面煎出诱人的黄色后，翻面重复上述操作。两面完成后取出鱼，锅中留底油。
7
入辣椒，生姜，花椒，郫县豆瓣，煸炒出香味和颜色。
8
加入适量水（按照鱼的大小，以刚好淹没为宜），转大火烧开，下鱼炖煮。
9
水再次沸腾后，轻轻放入豆腐，继续炖煮。
10
水开后调中大火，待汤汁收一半后，尝下汤汁和豆腐味道，再决定是否加盐调味。
11
调味后将鱼和豆腐起锅，将大部分葱和香菜放入汤汁中断生，淋在鱼身上。
12
最后撒上剩下的葱花和香菜，成啦！
13
豆腐特别入味，鲜嫩弹滑！
