基础肉酱（臊子）
简单
4人份
不知道下班以后不知道吃什么或者太忙来不及做饭的时候，想到冰箱里有一瓶肉酱，就不会觉得太慌，可能不够丰盛，但却能感到安稳。
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食材清单
其他
- 100g炒花生
- 10g辣椒粉
- 1g花椒粉
- 1包（80g）碎米芽菜
- 2大勺生抽
- 适量姜末、蒜末
肉类
- 500g猪肉馅
- 半小勺鸡精
蔬菜
- 2大勺豆瓣酱
调味料
- 1小勺白糖
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把材料准备好，辣椒粉和花椒粉可以按自己的喜好增减份量；
2
这个肉酱比较适合拌面、或者用来炒蔬菜，我最喜欢用来炒豆角。今天准备的是手擀面和小白菜；
3
炒锅里倒入平时炒菜的油量的两倍以上，不要觉得油太多啦，油多才能够让肉酱保存得更久，用来拌面、炒菜才更好吃；肉酱做好以后，油也不会显得多；
4
油烧热以后，就放猪肉馅，这一步要耐心一点，因为一定要把猪肉的水份都炒干，刚开始用大火，随着水份的减少，要注意火力的调节，一直大火容易炒焦；
5
猪肉炒到这种略带焦黄的颜色就可以了，此时锅里的油会不断的冒小泡泡，这也是判断水分是否炒干的小方法；
6
猪肉炒好以后，放入豆瓣酱，炒出红油；
7
然后放入姜末、蒜末炒出香味；
8
放入芽菜、辣椒粉、花椒粉，再翻炒一小会；
9
翻入生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；
10
最后，放入炒花生，同样翻炒均匀，完成。
11
炒好的肉酱，装到玻璃罐子或保鲜盒里，放凉以后，放到冰箱冷藏保存。
12
平时来不及做饭的时候，煮碗面条、烫几颗蔬菜，放上几大勺肉酱，也会吃得很满足。
