湖南人的家常菜-蒜苗炒肉
简单
4人份
蒜苗炒肉～蒜苗不仅香气扑鼻勾得馋虫大动，吃起来还有一点点的甜味，小时候最喜欢妈妈做的菜之一，因为在外面吃到过几次没有完全炒熟的蒜苗，不仅没有甜味还辣口，所以也只喜欢妈妈炒的蒜苗炒肉(*¯︶¯*) •蒜苗不辣口的小秘诀：一定要炒到全熟，完全熟透的蒜苗都不会辣口不会发苦，甜甜的很好吃～
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食材清单
其他
- 1小勺鸡精
- 250g蒜苗
- 2个红辣椒
- 4粒大蒜子
- 半茶匙老抽酱油
肉类
- 150g猪肉
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的食材：蒜苗、大蒜子、红辣椒、猪肉。全部清洗干净，辣椒去蒂，大蒜子剥皮。
2
蒜苗切成小段，大约3厘米长一根。
3
红辣椒切碎。
4
大蒜子切成碎碎的小粒。
5
猪肉切成薄片，肥肉和瘦肉分开切好摆好。
6
处理好的食材。
7
瘦肉用一点点的盐、鸡精、老抽、食油腌制，用手抓拌均匀。
8
锅里放一勺油，中火烧热以后先放肥肉翻炒，炒到锅里油变多一点点就可以放瘦肉一起炒。
9
瘦肉下锅，保持中火翻炒一分钟左右，肉变色就立即盛出，这样肉片才会嫩～肉片非常容易熟，炒久了就老了。
10
锅里放两勺油，下蒜苗翻炒，炒的时候放一点点食盐，这样蒜苗才会入味～保持中火翻炒，这样蒜苗炒熟了外面也不会糊。
11
炒到蒜苗起气泡，变成虎皮样就差不多了。
12
放红椒和大蒜子一起翻炒一分钟左右，闻到辣椒的香味就差不多了。
13
放肉片加少许鸡精和老抽一起翻炒，鸡精是增鲜，老抽酱油是让颜色看起来更有食欲。肉片和蒜苗都已经放过盐了，所以这个步骤就不需要再放盐了。
14
翻炒两分钟，所有的调味品均匀混合后就可以关火出锅了～
15
装盘～(｡･ω･｡)
