宝宝辅食：火龙果面包
很爱你们，一时没什么好表示的，但就一点——窝小芽会踏踏实实一直在这里，需要我的时候，随时来看看~ 哒哒哒，今天分享给大家一个颜值超高的火龙果面包，用椰子油替代了黄油，椰香味浓浓的，纯果蔬上色，出炉的时候小芽的一颗老少女心瞬间被击中。 面包食材配方则是小芽惯用的，低油低糖，无需揉出手套膜，质地也超级松软，健康又超级好吃，妈妈们可以做出来和小情人一起享受，嘿嘿 适合宝宝年龄：18个月以上 难度：中 工具：烤箱、烤盘、油纸、砧板、刀 小芽问答 发酵相关问题 1、如何判断发酵 》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。 》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。 》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。 2、如何提高发酵的成功率 》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。 》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。 》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。 3、酵母的保存 》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
食材清单
其他
- 110g火龙果汁
- 250g高筋面粉
- 30g椰子油
- 3g酵母粉
- 50g温水
- 半根香蕉（熟）
肉类
- 适量肉松
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
745.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
火龙果用筛子过一下，去籽得到火龙果汁。
》直接用火龙果泥做也可以
把所有面团食材混合（高筋粉、细砂糖、清水、火龙果汁、椰子油、酵母），用筷子搅拌成絮状。
》因为每个品牌面粉的吸水性都不太一样，建议清水先剩个10-20g用来调整湿度。
》如果是第一次发酵，可以先把酵母用40C左右温水融化开，静置10分钟，看表面浮起一层小泡沫再用，不要太多水，差不多20g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的，因为用温水融化需对应减少整体食材中的液体量。
然后转移至揉面垫上，先简单揉成团，左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度，一直揉至光滑的面团即可，不需要出手套膜，此时面团基本不粘手。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
手揉的两个技巧：
》揉：用一只手抓住面团下方，另一只手使劲拉长揉开，如上左图；然后把揉开的面团顺势用手卷回来即可，这样反复揉（不知道的看视频：蔓越莓酸奶面包小方—出门必备点心，低油低糖，松软香甜，好吃停不下来！12M+）。
》摔：用一只手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔，连续摔6-10次，面团会越来越长。如一摔就断或越来越干，加水或牛奶。注意不要把手指摔倒工作台上，曾经摔到，痛呀。
面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，现在天气可以直接常温发酵45分钟左右，天气冷了可以直接用烤箱发酵功能结块，差不多40多分钟即可。
》如果烤箱能设置的最低温度超过40度，那就直接放在室温发酵。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
发酵完成，此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可（哈哈哈，做习惯一看就知道发酵成功啦，就忘记掉戳啦）；把发酵好的面团简单按压排气，搓成长条，用刀切成差不多大小的面团8份，每份大概55g左右，分面团的照片忘记拍了。
》按压为了排气，面团会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》如果粘手，手上抹点面粉。
整形
心形造型：取一个面团，用手揉成长条形，如上图和手掌最宽处差不多长就可以了，用刀从中间切开，尾部大概留1.5-2cm不切断；切开部分的2条分叉往上面绕进去，大家看图就明白了，嘿嘿；小芽做了2个心形的。
花朵造型：拿一个面团，简单搓揉，直接用手或擀面杖擀成饼状，把肉松馅或者香蕉块放进去，然后像包包子一样团起收口，在料理台上翻过来，团成圆球形状，共6个，小芽做了3个香蕉3个肉松的；做好后，相连摆放在8寸蛋糕模中，排成花朵状。
第二次发酵，现在天气常温差不多30分钟即可，此时又可以大一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》发酵完成，烤箱转至烘烤功能，160度，上下火预热几分钟。
赶紧拿出来趁热和宝贝分享吧，看到心情就很好，吃一口简直美滋滋的
