牛奶蔓越莓中筋面粉吐司

为什么不用高粉？1⃣️超市打折买了20块，5公斤装的中粉之后，做啥都用中粉了。面粉是香满园 美味富强小麦粉，蛋白质含量11%。2⃣️超市高粉好贵哦，1.5kg蛋白质14%的要卖30呢！我很抠门所以选择中粉了。 总体感觉面团也能拉出手套膜，只是破洞边缘还是不是完全光滑的，但是这个面包真的好吃。 另外，鸡蛋有大有小，放一个就够。本配方鸡蛋+水=180g，我前段时间做了很多糖煮栗子，剩下来很多糖水，因此用的液体是甜甜的煮栗子糖水（故而没有放糖），‼️如果用普通纯牛奶或者白开水，建议加35g糖。 我买的一小袋奶粉就是25g，全放了。但是没有奶粉可以不放。‼️没有奶粉也可以将配方中的液体换成牛奶。 揉面用的面包机，一开始揉的时候没有放鲜酵母和黄油（即为后油后酵母法）。 完全按照面包机的内置程序做这个配方（只揉了15分钟面）的话，面团将揉得不到位，完成的面包组织不好。 若不想反复启动揉面程序，建议提前一晚将除酵母和油外的所有食材混合成团，盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏。第二天再放入面包机内揉面。 本菜谱的主要目的是最大程度的激发所使用面粉的筋度，并且调整配方使面团在原有基础上能够膨胀得更高，以填满吐司模具。但是如果面粉本身筋度实在是不足，哪怕添加了谷朊粉，面团也不会膨胀得太高。