麻汁凉拌茄子
简单
4人份
有机会再补图，先记录一下。 我特别喜欢吃麻汁，翻了一遍下厨房也没有找到相似的菜谱，只好自己编辑一个啦。 麻汁我用的是自制的花生酱，超级香。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个茄子
- 1勺生抽
- 3-4勺麻汁
- 少量醋
- 适量蒜
调味料
- 少量盐
- 适量糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去皮（足够嫩的话也可以不去皮），切段后入蒸锅蒸熟（至筷子可以轻易插入的程度）。
2
蒸茄子的时候可以准备调料，我习惯单独准备一个小碗调调料。
3
倒入适量麻汁，加入生抽，少量醋，适量盐，适量糖，搅拌一下，然后加入热水，一点点的加入，麻汁会先变稠，后变稀（像是调火锅蘸料差不多）
4
调整至合适的稀稠度，可以流动，但不会很稀，不然和茄子不容易拌匀。
5
准备多多的蒜瓣，剁成泥，最后加入调好料汁里面
6
茄子蒸好后，放凉，手动撕成条（不建议一开始就切成条，正好之后会太软烂）
7
如果茄子蒸好后有出水，可以倒掉，也可以留着伴调料用，代替之前用的热水。
8
茄子打底，浇上料汁，上面可以撒一点香菜，拌匀就可以吃啦。
