辣茄包
简单
4人份
一直做小零食卖 也会做些包子馒头晒晒 客户就顺带着要买 说好久没吃老家的辣茄包了 让我试试 后面其他人看到也要 就又蒸了几次 结果一致好评 所以想着给自己留个菜谱吧 家里锅小 一锅只能蒸八个 所以这是一锅的量
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食材清单
其他
- 150g温水
- 2-3个小米辣
- 2g酵母
- 300g面粉
- 500g茄子
- 一点就好生抽
- 十几颗花椒
- 适量（腌茄子）盐
蔬菜类
- 1片姜
调味料
- 5g糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先就是和面发面了 先把酵母和糖放进温水里化开 静置五到十分钟 表面会有漂浮物 没有拍照 下次补上，然后把水倒进面粉里 一边倒一边搅拌 全部成絮状 用手揉吧 揉到三光就可以了（盆光 手光 面光）盖上保鲜膜 等待发酵至两倍大（手指头沾面粉 戳个小洞 不回缩）
2
茄子切片 切条 切丁，放到一个大点的容器里 加盐 揉搓一下 让它出水 放一会就可以开挤啦 ，等待茄子出水的时候可以切辣椒跟生姜了 剁碎 备用
3
锅里加油 可以多一点点 因为茄子吸油，油热了放花椒改小火炸一下 花椒用铲子捞出来扔掉吧 下茄子和辣椒生姜开炒 放点生抽就可以 炒至五分熟就可以了 可以尝一下咸淡 依照个人口味 酌情加盐
4
馅盛出来 放凉 ！面发好拿出来 按压排气 分成剂子，（好像也可以不排 直接包）
5
擀成中间厚 边缘薄的皮 开始包吧
6
包好以后放进蒸锅 二次发酵 半小时左右 其实也是看温度的 我是冷水下锅的 上气之后二十分钟左右就可以了
7
熟了 包包子水平就这样了 哈哈
8
靠着锅边的还有硬硬的脆脆的锅巴那个
9
可以吃了💁
