鲶鱼炖茄子🍆
简单
4人份
从小就不吃鲶鱼、嘎鱼之类的🐟，但它们因无鳞，刺少的特点，却备受大多数人喜爱。虽然我不吃，但我还是可以做的🙆。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 2勺（小汤匙）豆瓣酱
- 3～4个干辣椒 （树椒）
- 4-5勺（小汤匙）料酒
- 4个茄子
- 5瓣蒜
- 6～7根香菜
- 6条（中等个头）鲶鱼
- 一勺海鲜酱油
- 少许（提鲜）白糖
- 适量（去腥）白胡椒粉
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、鲶鱼处理干净、清洗以去除表面黏液，用厨房用纸擦干。
2
2、🍆用手掰成粗犷的大块，葱、姜、蒜切段/片，香菜切末备用。
3
3、待油温升高，下花椒和干辣椒炸香；再放葱姜蒜，待炒出香味，把鱼放入锅里，两面微煎。
4
4、倒入料酒、海鲜酱油、豆瓣酱放入适量清水（不用没过🐟，足以炖茄子就可以，这样方便收汁）
5
5、大火将汤烧开，放入糖（提鲜）和白胡椒粉（去腥，可不放），将掰好的🍆放入锅中。中火烧开炖煮，转大火收汁前，再放盐。
6
6、出锅前放香菜碎提香，点缀。
