超级少女心的草莓奶油卷🍰
简单
4人份
做了这么些年烘焙居然是第一次卷蛋糕卷 忍不住弄了个做作的外形 真的超级好吃~ 好看又好吃！ 方量是28*28的方盘一个
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食材清单
其他
- 0.5-1克红曲粉
- 200克鲜奶油
- 2克喜马拉雅粉盐
- 3-4个草莓
- 4个（50-60g）鸡蛋
- 50克玉米油
- 60克低筋面粉
- 65克酸奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先做戚风蛋糕片：分蛋——蛋清放无油无水盆，蛋黄另放。蛋黄中加入10g糖，盐，玉米油，酸奶，充分搅拌到乳化；筛入低筋粉和红曲粉，用单抽Z字型搅匀，成均匀有光泽糊状（蛋黄糊）
2
蛋清分三次加糖，中高速打到湿性发泡（柔软的弯角）蛋白霜过硬卷卷容易裂开。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。（不易过度翻拌消泡）
3
倒入烤盘中，用刮板刮平，从30cm高松手，磕掉大气泡，入预热好的170℃烤箱，上下火15-20min烤熟。最后1-2min可以提高上火温度1℃使表皮加深，另烘干它不易被油纸粘掉。
4
烤好取出后原封不动在烤盘中晾凉，准备一张干净油纸，等蛋糕片冷却后从盘中取出反扣在干净油纸上，切除四边边角料，在对侧斜切一刀，准备卷卷。
5
从冰箱里取出淡奶油，高速打发到坚挺有花纹。预留一部分最后装饰用。
6
草莓洗净切小丁，备用。
7
将打发好的奶油抹在蛋糕片上，远薄近厚，最末端切斜位置前留一点距离不抹，在最厚的地方码一排草莓丁。
8
用一根擀面杖辅助卷起蛋糕卷，尽量卷紧实。卷好后用保鲜膜包一下进冷藏室冷藏1小时定型。
9
取出定好型的蛋糕卷，讲两头不好看的部分切掉。取出预留的奶油做一个造型，在适当摆一些草莓🍓就好啦~
