家常红烧牛肉土豆
简单
4人份
红烧是最日常的一种做菜方式。这道菜老少皆宜，每次都是光盘。
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食材清单
其他
- 1匙料酒
- 1匙老抽
- 2个土豆
- 2匙生抽
- 2颗八角
- 半头蒜
- 若干粒花椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1块姜
- 半根葱
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。
2
锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。
3
葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。
4
煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。
5
大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。
6
煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。
7
大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。
8
将牛肉块捞到盘中备用。
9
汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。
10
锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。
11
再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。
12
锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
13
将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。
14
倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。
15
加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。
16
倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。
17
加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！
