黑暗料理之凉拌香椿折耳根烤茄子
简单
4人份
折耳根、香椿和茄子是我最爱的几样味道，折耳根的味道很多人受不了，而我每次都极度想念云南的鱼龙混杂（折耳根伴蕨菜），以及重庆的凉拌折耳叶（更加清香）。也有人不吃香椿，但香椿作为春天最美味的和短暂的食材一定要把握好吃香椿的季节，而香椿除了最基本的炒蛋外，我试着用各种办法料理香椿。此凉拌菜混合了东北和意大利风格，配料也混合了云南风味，让一般人绝对不敢轻易一试！
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食材清单
其他
- 200克香椿
- 200克鱼腥草
- 20克木耳
- 一勺干辣椒面
- 一勺辣椒油
- 一小勺香辣酱
- 一根黄瓜
- 三根细茄子
- 两大勺醋
- 适量白芝麻
- 适量花椒
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香椿一定要买新鲜较嫩的，去根、抄水
2
茄子用铸铁牛排锅烤熟后撕成条状，让整个菜品带有浓重的烧烤味是这道菜的灵魂，但是烟很大
3
干辣椒面和芝麻煎香拌入凉菜，花椒用油煎香淋入
