雪菜蒸大黄鱼，保护颜值的简易操作
简单
4人份
通常大家会用先煎后炖的方式做雪菜大黄鱼，我尝试改良成清蒸的方式，一是更简易，二是颜值更高一些。
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食材清单
其他
- 1包（80-100克）雪里蕻
- 1条（450-550克）大黄鱼
- 1汤勺食用油
- 2勺料酒
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
962.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首选冰鲜大黄鱼，次选冷冻化冻后的
2
去鱼鳞，不要划破鱼肉，保持鱼身完整
3
鱼眼上方两侧的鱼顶皮部位一定要切掉，在我老家叫做“铁皮”。里面的粘液是黄鱼腥味的主要来源
4
鱼两面各划3刀，各放3片姜。两面各浇1勺料酒和抹上1勺盐，静置15分钟
5
雪菜铺满下层和鱼肚中，放入蒸锅
6
根据鱼的大小蒸12-15分钟（我用的是迅速出蒸汽的，普通蒸锅需要水开后再放鱼）
7
开盖后，拿掉姜片。倒入蒸鱼豉油，另外，炒锅放1勺油迅速烧制沸腾，淋在鱼身上
