黑芝麻花生甜艾糍，绿豆咸艾糍
简单
4人份
婆婆是客家人，艾糍她最爱吃，也是她出众的手艺，她会在艾叶茂盛的季节去采搞，准备好材料接着就不亦乐乎地，我是她的助手，做多了看多了，吃多了，慢慢爱上了，亲，喜欢也可以做哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克花生
- 1000克黑芝麻
- 1小包五香粉
- 2000克糯米粉
- 450克片糖
- 500克去壳绿豆
- 500克鲜艾叶
- 50克小虾干
- 若干富贵子叶
- 适量水
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
667.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
采摘下来的艾叶洗干净晾干；煲艾叶，放进锅里水没过艾叶，大火烧开，再文火炆3-5分钟，煲好的艾叶捞起沥干水，在按板上剁碎成容。片糖用料理机打成糖粉，把艾叶和200糖粉拌匀，拌匀后再上蒸锅加热至糖粉充分溶化去其苦涩味。将艾叶容，糯米粉放入较大的脸盆里拌匀，加入开水和面，这个步骤要细心掌握。
2
花生、黑芝麻炒熟，至脆香。将两者倒入罐子里用扞面棍压碎，把先前剩下250克糖粉掺入拌匀；去壳绿豆煮至软绵，放入泡发好的虾干、五香粉、盐在热锅里边炒边拌匀，直至干爽起沙。
3
入馅，捏一小团面，搓圆压扁，把上一步骤的馅用手抓成一圆球放在面皮上，一边撑入一边旋起面皮成球形就成了一颗艾糍；洗干净的富贵子叶刷上油，把糍挨个放上，一张叶子放3颗；最后用竹糍篮子盛好，烧开水，放入大火蒸12分钟。
