鱼香茄片
简单
4人份
我想鱼香茄子应该是个再平凡不过的家常菜了，好吃的没话说，缺点是油大并在外观上全无亮点可言。这次在制作之前构思了很久，就是为了能让这家常菜变得漂亮一些并且在制作时尽量省油，而茄子省油以前就有很多做法，比如干靠，微波炉加热等，但是在去除茄子生味上效果不佳，这次在茄子腌制是加入了黑胡椒碎，也是为了去除茄子生味，最后的样子就是这样儿了，算是一款新作家常菜吧，如果有嫌麻烦的筒子（我想肯定会有），一锅烩也是可以，至少调料木有变化
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食材清单
其他
- 1/4小匙黑胡椒碎
- 10ml黄酒
- 15克（约3瓣）蒜
- 25克葱
- 2大勺30ml醋
- 2根（约400克）长茄子
- 30克泡红辣椒
- 60克水
- 8ml酱油
- 一大勺淀粉
- 少许香油
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 2克盐
- 2大勺白糖
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂切厚片（约1.5cm）
2
表面打花刀后加入盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟
3
泡红椒葱姜蒜切末，碗汁调好备用
4
煎锅放入少许油下入茄片两面煎至金黄变软
5
炒锅内热油，油热后下入泡红椒炒香
6
下入葱姜蒜末炒香
7
淋入碗汁
8
炒至汤汁粘稠后关火将鱼香汁淋在煎好的茄片上制作完成
