老面南瓜馒头/包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160—200克水
- 175克左右南瓜（熟）
- 200克中筋面粉
- 20克白糖/红糖
- 240克中筋面粉
- 2克酵母
- 380克左右老面
- 老面做法
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面所有的材料，倒入一个可密封的盒子中。盐和酵母不能放在一起（尽量离远一点，可以面粉挖个洞盖住酵母）。 用筷子搅匀至无干粉，即可！ 盖上盖子室温发酵，冬天2小时，夏天1小时（也可以保鲜袋密封）；再放入冰箱冷藏10～24小时
2
所有材料一起揉成光滑的团（酵母、盐依旧不放一起），发酵至2倍左右。夏天室温发酵，冬天可以放蒸锅里，锅里放温水
3
发好的面团，用一点干粉揉面～揉掉空气、重新塑形，揉成长条（可以分成两三份/条）。凭感觉切成相对均匀的小块 一发好的面团超级软！！！就是因为这个手感，才觉得一定要把食谱写下
4
呃，还是不太擅长揉圆，但夹心来加分～（蒸锅有限，就捏点小的，充分利用空间😄😄）
5
呃，好像方的也塑不好😢😢
6
蒸锅内发酵20分钟左右，面团1.5倍左右，即可
7
锅内水不换，大火蒸10分钟左右，再关火焖3分钟
8
塑形不优的结果就是蒸出来也不够好看😭 幸好味道不错～
9
紫薯馅，必须有独照！
