乐葵8寸红茶戚风蛋糕
简单
4人份
乐葵8寸模具的戚风，试过5蛋6蛋7蛋的各式配方，还是觉得5蛋的最合适，口感最松软轻盈。4蛋会不满模，7蛋的戚风实在太紧实了，失去了戚风原本轻盈细腻的感觉。
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 26克细砂糖
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 70克植物油
- 70克红茶水
- 一包袋泡茶的量红茶沫
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精（可省略）
调味品
- 66克细砂糖
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
26克细砂糖和蛋黄搅拌均匀，加入植物油和红茶和香草精搅拌，充分乳化。
2
面粉过筛，翻版均匀。加入红茶沫。
3
柠檬汁加入蛋白，分三次加入细砂糖，打发蛋白至小尖角，这一步很重要一定要耐心，我中速大概打个10分钟左右。
4
分三次将蛋白霜拌入蛋黄糊，每次搅拌20次左右，一共60-70次。
5
入模，高处摔下3次震出气泡。进烤箱，150度55分钟。
