天然酵种蓝纹芝士面包
简单
4人份
一直以来并不太喜欢吃蓝纹芝士，嫌它味道太重，直到我拿来做了这款面包，从此颠覆了我对蓝纹芝士的看法，真的香到爆！
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食材清单
其他
- 155g水
- 19g水
- 250g高筋面粉
- 40g蓝纹芝士
- 50g天然酵种
- 50g核桃
- 56g高筋面粉
- 主面团：
- 酵头：
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合酵头所有材料揉成团，盖上保鲜膜室温发酵至2-3倍大，约4个小时。放入冰箱冷藏室过夜。
2
从冰箱拿出回温1个小时。
3
混合主面团的面粉和水，揉成团，盖保鲜膜静置20-40分钟，然后加入盐揉至可拉出比较坚韧的膜。无需揉至完全，到了扩展阶段再揉一会就行了。揉面最后两分钟时加入核桃仁。
4
将面团稍微擀开，撒上1/3蓝纹芝士，折叠面团再重复2次，至芝士分布均匀。
5
室温发酵至2倍大，约3小时。台面稍微撒点面粉防粘，揉圆，放入发酵藤篮。
6
室温二次发酵，把石板放入烤箱250度预热。
7
按照自己喜欢的花纹割包，放入烤箱石板上，往烤板下面的烤盘里迅速倒入一杯热水制造蒸汽。250度烤10分钟，然后取出装有热水的烤盘，230度再烤20分钟。
8
放在晾网上冷却1小时后即可切片食用。
9
外脆里嫩，蓝纹芝士的味道真的香爆了！
