南瓜千层蛋糕～顶着一颗煎蛋？
简单
4人份
1、这个配方可以烙20张左右的可丽饼，适用于6-7寸。 2、用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #南瓜奶油
- #可丽饼
- #装饰用的“蛋黄”
- 1g吉利丁
- 20g黄油
- 250g南瓜泥
- 2g糖粉
- 30g南瓜泥
- 30g淡奶油
- 330g牛奶
- 500g淡奶油（打发用）
- 5个鸡蛋
- 90g低筋面粉
调味料
- 40g糖粉
- 55g糖粉
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【可丽饼】：鸡蛋充分打散，糖粉和低筋面粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
2
倒入牛奶，搅拌均匀。
3
黄油隔水融化，加入到面糊里，搅拌混合均匀。
4
面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
5
这次用的是摩飞薄饼机，当然用平底锅也可以，注意每次用面糊前都要先搅拌均匀，避免面粉沉底。（感觉薄饼机比平底锅方便很多，现在正好有tuan购活动,详情见微博“freesiaa-made”）
6
借助6寸慕斯圈修圆。
7
可丽饼要放置完全冷后再使用。
8
【南瓜奶油】：南瓜蒸至软糯，用筛网过筛（这次用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。）
9
得到细腻的南瓜泥。
10
将淡奶油加热到70度，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。加入南瓜泥，搅拌均匀，得到南瓜慕斯。
11
将南瓜慕斯放入慕斯模具中，制作成装饰用的“蛋黄”部分。放入冰箱（结冰那层）冷冻至硬。
12
淡奶油中加入糖粉，打发至出现纹路，加入南瓜泥，继续搅打至稍硬的状态。
13
可丽饼上逐层涂抹南瓜奶油。最后再将整个蛋糕外围涂一遍南瓜奶油，用弧形刮板将四周整理成圆弧状（弧形刮板可以在tb买到）放冰箱冷藏1小时定型。
14
在蛋糕顶部放上适量6成打发的奶油（还具有流动性），用勺背慢慢推开成煎蛋🍳的形状。
15
放上冻硬的南瓜慕斯作为蛋黄。开吃～
