鲜笋烧肉
简单
4人份
第一次做鲜笋，因为买了笋，才有了这许多…特意区别于平时的红烧肉，按照浓油赤酱的做法，关键是不放水、不放油。
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食材清单
其他
- 10粒干贝
- 1个红辣椒
- 2个鲜冬笋
- 7瓣蒜
- 一大块黄冰糖
- 十朵干香菇
- 大量花雕酒
- 少许蜂蜜
- 少量耗油
- 适量红烧汁
肉类
- 450克五花肉
蔬菜类
- 一大块姜
调味品
- 少量酱油
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉，用热锅烧一下皮，把毛除干净，切小块备用
2
鲜冬笋去皮，不要用蛮力，运用庖丁解牛的技巧，按照外皮的纹理，一层一层剥皮，再削去表层，仅留下光滑笋心
3
干香菇泡发，洗净
4
热锅，放入五花肉翻炒，变色后放入花雕酒、红烧汁、酱油、耗油，翻炒至飘香，把肉倒入高压锅；再放入笋、姜、蒜、辣椒，略翻炒也放入高压锅
5
所有食材和调料都放入高压锅，加入蜂蜜和冰糖，再浇一次花雕、红烧、酱油的酱汁，炖40分钟
