菱格榴莲蛋糕
简单
4人份
也可以叫宝马榴莲蛋糕，口感绝对超级赞
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食材清单
其他
- 13+33克白糖
- 20克水
- 20克玉米油或者菜籽油
- 300克动物淡奶油
- 300克榴莲肉
- 33克低筋面粉
- 50+50克黑＋白 巧克力碎
- 两个鸡蛋
- 若干手指饼干
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
两个蛋白和蛋黄分离。蛋黄加13糖，水20克和油20克，手打五分钟进行水油融合，手筛33克低粉进入蛋黄融合液。
2
蛋白粉三次加入白糖，白糖总量33克。蛋白打发至粗泡加入第一次白糖，继续打发至细泡加第二次白糖，打发出纹理加入第三次白糖。直至蛋白打到九成发，电打器头出现小尖尖即可。切勿打发过度。
3
挖三分之一打发蛋白进入蛋黄液，上下切拌，无白色颗粒后再取三分之一蛋白，继续上下切拌。之后把融合的蛋糕液倒入剩下的三分之一打发蛋白内，继续切拌。切拌至无白色颗粒，倒入六寸阴阳模里。大力震出气泡，之后放入事先预热好的烤箱中。150°50分钟，上下加热即可。出炉后，迅速倒扣，放凉备用。
4
戚风蛋糕切成三片
5
准备动物奶油300克，白糖适量，根据个人口味添加
6
电动打发动物奶油，分三次放入白糖
7
打发至纹理明显，电打头出现垂直尖尖
8
之后铺第一层蛋糕片，一层奶油一层榴莲再一层奶油，第二层跟第一层一样，第三层铺完蛋糕片后直接铺最后一次奶油
9
最后铺平奶油后，外圈围一层手指饼干，系上彩带，均匀撒上黑白巧克力碎。
10
可以享用喽
