鱼豆腐 QQ弹弹纯鱼肉
简单
4人份
自己做过很多次的鱼豆腐~ 口感超级Q弹 绝不亚于市售鱼豆腐~ 重点是健康简单！真材实料💓 成品约15个左右的鱼豆腐
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食材清单
其他
- 0.5克花椒粉
- 10克葱末
- 1克白胡椒
- 20克木薯粉
- 250克龙利鱼/巴沙鱼
- 25克胡萝卜
- 2克鸡精
- 5克/1克姜末/姜粉
- 5克生抽
- 5克耗油
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉洗净切小块备用
2
建议使用巴沙鱼/龙利鱼
3
没有刺 口感和味道都更好
4
没有鱼腥味
5
胡萝卜切小块备用
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胡萝卜起一个调色增香的作用
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量很少 不会影响味道
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实在不喜欢也可以不放
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葱切片
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耗油＋生抽＋盐＋白胡椒＋花椒粉＋味精
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拌匀备用
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取木薯粉备用
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木薯做出来口感非常的Q弹
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成品口感非常接近市售鱼豆腐！
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换成其他的淀粉不是不可以
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口感肯定会有区别
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除木薯粉外
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所有材料放入料理机搅打成细腻有弹性的鱼绒
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尽量使用料理机来完成这一步！
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手剁也是可以的 但口感上会与料理机打出来的差比较多
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打好的鱼绒放入碗中备用
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加入木薯粉
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搅拌均匀
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取一个容器
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表面刷一层油
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均匀的铺上鱼肉
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鱼肉可能会比较粘
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一个小技巧:
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鱼肉表面刷上一层水再进行整形
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就不会沾了
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水开后上锅
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大火蒸20min左右
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取出切块备用
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此时的味道不是最好吃的！
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一定要进行一下操作哦~
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锅中刷少许油 下入鱼豆腐
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中火煎制
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一面金黄后翻面
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直到六个面都金黄即可~
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口感非常弹牙！
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味道鲜美~
