可可草莓戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1―2滴柠檬汁
- 15-20个蓝莓
- 15个草莓
- 20克可可粉
- 20克砂糖（蛋黄部分）
- 400克奶油
- 40克牛奶
- 40克色拉油
- 5个鸡蛋
- 65克砂糖（蛋白部分）
- 85克低筋粉
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将所有材料准备好
2
蛋白和蛋黄分离（蛋白里不要有水和油也不要有一丁点的蛋黄以免影响蛋白的打发）
3
先做蛋黄部分
4
糖（20克）、牛奶、色拉油三样混合搅拌至糖化
5
倒入过筛低筋粉
6
再倒入过筛可可粉
7
将其搅拌均匀
8
再加入蛋黄搅拌均匀
9
搅拌至蛋黄面糊有一定流动性，划“8”数5秒后逐渐消失。
10
（蛋黄部分就做好了，放一边备用）
11
再来制作蛋白部分
12
砂糖（65克）、柠檬汁2滴、蛋白一同倒入容器，先手动将其搅拌至糖化（手指伸进去摸不到糖颗粒）
13
用手持电动抵挡打至鱼眼泡状调至快速打至干性发泡。
14
蛋白呈尖峰状就是干性发泡
15
（我这个打发得略过了点）
16
将蛋白适量（大概三刮铲的量）倒入蛋黄面糊中，从上往下的方式拌匀（看不到蛋白就差不多均匀了）
17
再将剩余的蛋白倒入蛋糕面糊从上往下翻拌至均匀（切记不要画圈的方式搅拌，会让蛋白消泡）
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倒入模具
19
震盘让其平整并震出面糊中的气泡
20
烘烤：
21
上火150℃/下火140℃/时间45-50分钟
22
（每个烤炉都不一样，温度和时间上会有一些差异和变动，根据实际情况来调整）
23
出炉震盘，倒扣晾网上，自然冷却脱模
24
洗净蓝莓和草莓
25
蛋糕横切三等份
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然后从下往上
27
一层蛋糕
28
一层奶油
29
一层水果
30
一层奶油
31
以此类推完成造型
